Guacamole a mi manera

Aos poucos a cozinha vai voltando a ativa, sem pressa e com amaior tranquilidade possível. Neste fim de semana me deu vontade de comer comida mexicana, na verdade Tex-Mex, e aproveitei que tinha abacates na geladeira e fiz guacamole, uma das minhas comidas favoritas.
Para uma porção pequena (2-3 pessoas) você vai precisar de:
2 abacates dos pequenos amassados
1/2 maço de salsa finamente picado
1 tomate picado sem sementes

Preparo:

Misture tudo com o garfo e tempere à gosto. Eu usei azeite, sal e chimichurri para dar um toque argentino a receita. Uma curiosidade: no original, guacamole é apenas o abacate pisado no pilão. Ficou uma delicia com os doritos (sim, eu adoro doritos) e foi uma ótima entrada para os tacos que preparei e caiu muito bem com uma cerveja gelada.

Frango com gergelim

Esta segunda vez que fiz essa receita de peito de frango com gergelim. Da primeira vez fui inventando com o que tinha e que precisava acabar. Agora, fui fazendo com calma e tentando lembrar como diabos havia feito a primeira vez.

A receita é bem fácil de fazer e fica pronta em questão de minutos. Vamos a isso:


Corte a carne em cubos e tempere. Eu usei sal, alegrim, um tempero para frango grelhado e um outro que é uma mistura de pimentas (vermelha, verde, bramca e preta) e semente de coentro. Para marinar coloquei suco de limão. Deixe descansar, pode até deixar na geladeira de um dia para o outro.
Depois, é hora de dourar a carne. Eu não usei nem azeite já que a frigideira é antiaderente. Reserve. Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e refoque cebola e alho bem picadinhos (eu uso o mixer), quando já estiver molinho coloque o frango de volta, mexa bem e vamos a minha parte favorita. Flambar!!!!!! Coloque o quanto achar necessário de vodka ou cachaça e com cuidado aproxime a borda da frigideira do fogo e voilá! Deixe o o fogo apagar e acrescente sementes de gergelim previamente torradas e pronto.


Bom apetite! Eu comi com brocolis e uma salidinha de rucula, tomate e pepino.

Na falta de prosciutto, vou de bacon

João e eu acompanhamos a série do Jamie Oliver "Jamie´s Ministry of Food", me diverti muito com a turma e algumas receitas são super simples e saborosas. Entre as que mais queria fazer estava o peito de frango com parmesão e prosciutto. Tinha todos os ingredientes em casa, menos o presunto e estava resignada a não testar a receita tão cedo. Ai ... vi um dia vi um bacon fatiado no Timoteo e pensei ... "Dá pra fazer"

Vamos ao que interessa:
Dois peitos de frango
Alegrim ou Tomilho
Queijo parmesão ralado
Bacon

Pegue o peito de frango envolva em plástico filme ou coloque dentro de um saco resistente e bata bem com a base de uma frigideira, deixe os peitos com um centimetro de espessura.
Tempere com tomilho ou alegrim, coloque o queijo ralado cuidadosamente e cubra com o bacon, sobrepondo as fatias para não deixar nadinha do parmesão a vista. EU usei palitos para segurar o bacon no lugar, mas não creio que seja necessário. Esquente a frigideira, coloque um fio de azeite, deixe esquentar um pouco, coloque os peitos com o lado do bacon pra baixo. Só vire quando a bordinha da parte de cima já estiver esbranquiçada, deixe até ficar dourado e sirva. Eu cortei os peitos em porções ANTES de montar o prato, mas dá pra fazer depois sem problemas. Como acompanhamento uma bela salada verde.

Pão de queijo japonês

Ontem tivemos uma visita super especial aqui em casa, a Anna veio para uma tarde super divertida. O melhor era ver os dois brincando com o motor home da Barbie (que na verdade é um Hot Tub Bus) que a Anna trouxe, mas na falta de Barbies, dois valentes Max Steal fizeram a festa no mundo cor-de-rosa, com direito a pizza e pipoca de brinquedo vendo TV (risos, boys, boys). O melhor, era ele querendo que os bonecos sentassem na cabine e "dirigissem" e eu sem conseguir tirar Priscila da cabeça (Tsk, tsk, bad mom, bad)

A questão foi que lá pelas tantas estava na hora do lanche e eu (antes de olhar na despensa) ofereci pão de queijo, pensando em fazer estes daqui, mas na hora do vamos ver não tinha polvinho em casa e agora? Nisso eu vejo um par de olhos negros brilhando de felicidade, sentiram o drama? Só me restava recorrer ao santo google, e ele não falhou. Encontrei em um dos blogs de receita que leio uma receita que substitui o polvilho por fécula de batata, que eu sim tinha em casa! Por sinal, tem várias receitas excelentes no blog, inclusive foi lá que ouvi pela primeira vez do livro "Crazy Water, Pickled Lemons", de onde tirei o bolo para casamento.
Então, com a ajuda dos pequenos, 30 minutos depois, 20 paes de queijo foram devorados. Menos de duas horas depois, outra fornada. O João chegou do trabalho, comeu os dois que se salvaram do ataque, e bom ... gostou tanto que pediu mais.

Lá vai a receita!

50ml de leite
3 colheres de sopa de água (45ml)
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara (200ml) de fécula de batata
1/2 colher de chá de fermento em pó
sal a gosto
1/2 xícara de queijo ralado
1 ovo médio + 1 colher de chá de água

Numa panelinha coloquei a água, a manteiga e o leite e deixei que levantasse fervura. Joguei a mistura em cima da fécula com o fermento, misturei bem. Acrescentei o queijo e o sal, misturei o melhor que pude. Por último, o ovo, misturei mais um pouco. Untei as mãos com manteiga, fiz as bolinhas, coloquei numa assadeira coberta com papel manteiga e levei ao forno médio (pré-aquecido) por uns 15minutos.

As duas fornadas foram diferentes, na primeira fiz como a Akemi, só uma colher de manteiga e coloquei queijo picado e não usie as mãos para misturar a massa. Da segunda vez, não tinha queijo para picar, então foi só o ralado mesmo e no final trabalhei um pouco a massa com as mãos. Dos dois jeitos ficou muito bom, o João ainda colocou um pouco de manteiga. Na internet encontrei ainda quem tenha substituído por purê de batata em flocos de diz que deu certo. Tem também receitas com Arrozina e algo me diz que dá pra fazer com amido de milho também.